日前，工信部發布了19個工業行業淘汰落后產能目標任務，味精淘汰落后產能的步伐大幅加快。曾經風靡全國的廚房利器——味精，已經走上“下坡路”，行業大洗牌之后，味精市場逐步趨穩，走勢向好。在市場這只無形之手的調節下，味精行業或將步入有序、良性競爭階段。

去年以來，國內味精行情持續大幅下滑，截至5月底，各主要味精生產廠家售價已跌破7000元/噸。在經歷了2006-2008年的行業大戰之后，味精行業正在發生又一次深刻變化。一時間，中小味精生產廠家紛紛停產限產，大企業利潤下降。然而，筆者近日從市場一線了解到，劇烈的行業整合迫使部分中小企業退場，進一步提升了產業集中度，同時增強了現有企業的行業自律意識，通過自覺限產降低市場供應量、提振價格的心態明顯增強，市場方面已顯現好轉跡象，部分市場已經報價7600元/噸。在7月初召開的味精行業座談會上，中國生物發酵產業協會呼吁味精企業正視當前的市場困境，采取積極手段，自覺限制產能，維護行業健康、持續發展。

中國大陸增鮮調味品市場的容量超過300億元，占調味品行業總體容量的近25%，這其中，以味精為代表的傳統增鮮調味品直接市場容量又占到70%以上。可以說，味精仍是目前中國大陸增鮮調味品市場最重要的品種之一。從近期的市場表現來看，各味精生產企業正在以實際行動作為響應，當前味精市場逐步趨于穩定，以價格戰為主導的混戰局面將成為歷史，整個行業宏觀走勢總體向好。